vegane Käsesoße

Zutaten:

60 g Cashewkerne, ungeröstet
500 g Wasser und etwas mehr heißes Wasser zum Einweichen
400 g Kartoffeln, in Stücken (2 cm)
80 g Möhren, in Stücken (2 cm)
50 g Zwiebel, geviertelt
10 g Zitronensaft
50 g Mandel-Cuisine
1/2 TL Chili
3/4 TL Knoblauch, gemahlen
3/4 TL Zwiebelpulver
1 TL Schabzieger Klee
3 Prisen Cayenne-Pfeffer
1 ¼ TL Salz
¼ Bund Petersilie, gehackt

Zubereitung

• Cashewkerne in eine Schüssel einwiegen, mit heißem Wasser bedecken und mindestens 30 Minuten einweichen lassen. In dieser Zeit mit dem Rezept fortfahren.
• Wasser in einen Topf geben, Kartoffeln, Möhren und Zwiebel hineingeben und 25 Min. garen. Garflüssigkeit abgießen und auffangen.
• 100 g Garflüssigkeit, gedünstetes Gemüse, abgetropfte Cashewkerne, Zitronensaft, Mandel-Cuisine, Chili, Knoblauch, Zwiebelpulver und Schabzieger Klee in einen Mixer geben und ca. 1 Min. pürieren.
• Cayenne-Pfeffer und Salz zugeben, verrühren, umfüllen und mit Petersilie garnieren.