Spargel mit Kartoffeln und veganer Bechamel Soße
Die im Spargel enthaltenen Stoffe wirken auch giftabweisend. Das heißt wenn Gifte wie Schwermetalle aus den Organen entsorgt worden sind, bleiben die speziellen Pflanzstoffe zurück und wehren neue Giftstoffe ab, bevor sie sich einnisten können. So kann der Spargel als Wunderwaffe gegen praktisch alle Krebssorten dienen.
Spargel hat eine hohe Bioverfügbarkeit an B-Vitaminen. Wenn Du also unter starkem Stress leiden solltest, wo viele B-Vitamine benötigt werden, dann gleicht der Spargel dies aus. Spargel bringt auch reichlich Kieselsäure, Mineralstoffe und Spurenelemente wie Phosphor, Magnesium, Eisen, Zink, Molybdän, Chrom und Selen mit. Was für die Nebennieren eine enorme Erleichterung ist.
Und zu guter Letzt ist Spargel auch wunderbar basisch, was bei der heutigen oft sauren Ernährung sehr von Vorteil ist.
Zutaten:
- 600 g Wasser
- 1 TL Meersalz
- 750 g Kartoffeln, klein oder in Stücken
- 1000 - 1500 g Spargel
für die vegane Bechamel:
- 50 g Haferblock (Bioladen)
- 30 g glutenfreies Mehl
- 500 ml Mandelmilch oder eine andere pflanzliche Milch
- 1 Prise oder Messerspitze Muskat
- Meersalz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Wasser zum Kochen bringen, Kartoffeln schälen, vierteln und im kochenden Wasser 15-20 Minuten weichkochen. Abseihen, mit Salz und Petersilie garnieren und würzen.
- Spargel in einen großen Topf legen, Boden mit Wasser bedecken, Zucker und Meersalz dazugeben. Abdecken und bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten leicht köcheln (nicht stark kochen). Alternativ im Dampfgarer zubereiten.
- In einem kleinen Topf den Haferblock schmelzen, Mehl hineinrühren und mit einem Rührbesen so lange rühren, bis sich eine sogenannte „Einbrenne“ gebildet hat. Mit Pflanzenmilch aufgießen und unter ständigem Rühren eindicken lassen. Hierzu muss die Sauce noch einmal aufkochen. Muskat, Meersalz und Pfeffer dazugeben, abschmecken und beiseitestellen.
- Spargel mit Kartoffeln und Bechamel Soße servieren und genießen.
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