Spaghettikürbis mit Bolognese
- Wer auf seine Linie achten möchte, sollte unbedingt den Spaghettikürbis ausprobieren. Er enthält nämlich kaum Kohlenhydrate und ist mit seinem mildes Aroma ein Genuß.
- Der Spaghettikürbis enthält jede Menge Wasser und ist reich an Kalium. Das Kalium regt die Nieren- und Blasenfunktion an und das Wasser sorgt dann für eine sanfte Entwässerung. So werden nebenbei viele Schadstoffe super aus dem Körper geleitet.
- Auch an Magnesium mangelt es nicht. Der Mineralstoff sorgt für starke Nerven und eine entspannte Muskulatur.
- Unser Sehvermögen profitiert von einem guten Gehalt an Vitamin A. Dieses Vitamin ist auch für Haut und Schleimhäute toll.
Wie Du siehst ist der Spaghettikürbis wirklich zu empfehlen und in meinem Rezept mit der veganen Bolognese einfach köstlich.
Zutaten für 2 Portionen:
- 1 großer Spaghettikürbis
- 1 rote Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 500 g stückige Tomaten
- 100 g gehackte Champignons
- 1 TL Chilipulver
- 1 TL Gemüsebrühe (ohne Hefe)
- ¼ TL Currypulver
- ¼ TL Meersalz
Zutaten Paranuss-Parmesan:
- 50 g Paranüsse
- ¼ TL Meersalz
- ¼ TL getrocknetes Basilikum
- 1 Knoblauchzehe
Zubereitung Spaghettikürbis:
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen
- Den Spaghettikürbis in zwei Hälften schneiden, Kerne entfernen
- Ein Backblech mit 1 cm Wasser füllen, Kürbishälften mit der Schnittfläche nach unten auf das Blech legen 30 Minuten backen
- Kürbishälften aus dem Ofen nehmen, mit einer Gabel das Innere des Kürbisses abkratzen, sodass „Spaghetti“-Fäden entstehen
Zubereitung Bolognese
- Zwiebeln + Knoblauch würfeln, mit 2 EL Wasser glasig anbraten. Wenn nötig weiterhin esslöffelweise Wasser hinzufügen, damit sie nicht anbrennen
- Tomaten, Pilze, Chilipulver, Gemüsebrühe, Currypulver, Meersalz in den Topf geben und unter häufigem Rühren 5 bis 7 Minuten kochen
- mit einem Stabmixer pürieren, bis sie sich verbinden, aber noch stückig sind.
Zubereitung Paranuss-Parmesan:
- Paranüsse, Meersalz, Basilikum und Knoblauch in den Mixer oder die Küchenmaschine geben kurz pulsieren, bis kleine Krümel entstehen.