Lasagne

Zutaten

• 1/2 EL Öl
• 1 Zwiebel gewürfelt
• 100 g Champignons in Scheiben geschnitten
• 1 EL Tamarisauce
• 100 g frischer Spinat
• 360 g Tomaten-Sauce
• 6-8 Lasagne Nudeln (bei Bedarf glutenfrei)
• 400 g Hummus (bei Bedarf selbst gemacht)
• 1/2 TL Kreuzkümmel (optional)
• 1/2 TL Paprika (optional)
• Ein paar EL Zitronensaft (optional)
• Salz und schwarzer Pfeffer
• 200 g veganer Käse (bei Bedarf selbst gemacht)

Zubereitung

• Die Lasagne Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Wasser  nach Packungsangabe kochen.
• Etwa ein Drittel Tomaten-Sauce in eine Auflaufform geben (meine misst 20 x 15 cm) und beiseite stellen.
• Während die Lasagne Nudeln kochen, Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel und die Champignons dazu geben. Ca. 4 Minuten anbraten. Dann Tamarisauce und Spinat hinzufügen. So lange anbraten, bis der Spinat zusammengefallen ist.
• Hummus hinzufügen und mit einem Löffel unterrühren.
• Wenn dein gekaufter Hummus sehr neutral im Geschmack ist, empfehle ich die Zugabe von Kreuzkümmel, Paprika, Salz, schwarzen Pfeffer und Zitronensaft.
• Die Lasagne Nudeln abschütten und Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
• Eine Schicht gekochte Lasagne Nudeln auf die Tomatensauce in der Auflaufform legen, etwas von der Hummus-Mischung auf die Lasagne Nudel geben und gleichmäßig verteilen. Das Schichten wiederholen bis Lasagne Nudeln und Hummus-Mischung aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte Nudeln sein.
• Die restliche Tomaten-Sauce über die Lasagne gießen.
• Veganen Käse obendrauf verteilen (ich habe meine selbstgemachte vegane Käsesauce verwendet).
• 20-25 Minuten backen und genießen!

Anmerkungen

• Für die Lasagne-Nudeln habe ich glutenfreie aus Kichererbsen verwendet.
• Zum Beispiel gibt es von PPURA leckere Tomatensaucen ohne Zusätze. Kannst Du aber natürlich auch selber machen.
• Bei gekauftem Hummus darauf achten, dass er ohne Zitronensaftkonzentrat und Mais hergestellt wurde. Ihn kannst Du aber auch sehr schnell selbst herstellen.
• Veganer Käse sollte ohne Aromen, Farbstoffen oder Hefeflocken hergestellt sein. Am besten Du stellst ihn Dir selbst her.