Karotten-Bärlauch-Frittata
Bärlauch
Bärlauch ist nicht nur bekannt für seinen intensiven Geschmack, sondern auch für seine vielfältigen gesundheitlichen Vorteile. Er ist reich an Antioxidantien, die helfen, freie Radikale im Körper zu bekämpfen und so Entzündungen zu reduzieren. Zudem wirkt Bärlauch entzündungshemmend, unterstützt die Hautgesundheit und fördert die Entgiftung des Körpers. Seine Schwefelverbindungen können den Hormonhaushalt regulieren und somit zu einem ausgewogenen Gesundheitszustand beitragen.
Kichererbsen
Kichererbsen sind eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und wichtige Nährstoffe. Sie unterstützen die Herzgesundheit, indem sie den Cholesterinspiegel senken und den Blutzuckerspiegel stabilisieren. Ihre Ballaststoffe fördern eine gesunde Verdauung und können das Risiko von Darmkrebs verringern. Zudem enthalten Kichererbsen viele Vitamine und Mineralstoffe wie Eisen, Zink und Magnesium, die das Immunsystem stärken und Energie liefern. Ihre antioxidativen Eigenschaften schützen die Zellen vor Schäden durch freie Radikale und wirken entzündungshemmend.
Zutaten:
- 200 g Zwiebeln, gewürfelt
- 150 g Karotten, geraspelt
- 2 EL Olivenöl
- 1 ½ TL Meersalz
- 1 TL frischen Zitronensaft
- 100 g Bärlauchblätter, grob geschnitten
- 60 g Paranüsse
- 8 EL Kichererbsenmehl + 250 ml Wasser
- 40 g Hafermilch
- ½ TL Kreuzkümmel
- ½ TL Kurkuma
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
- Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Auflaufform (30 x 20 cm) einfetten.
- Zwiebeln und Karotten mit Öl, ½ TL Salz und Zitronensaft 5 Min. dünsten.
- Karotten-Zwiebelmischung in der vorbereiteten Auflaufform verteilen, in den vorgeheizten Backofen (200°C) geben und mit der Zubereitung fortfahren.
- Bärlauch und Paranüsse in einen Mixer geben und zerkleinern.
- Kichererbsenmehl, Wasser, Hafermilch, Kreuzkümmel, 1 TL Salz, Kurkuma und Pfeffer zugeben und mischen.
- Kichererbsenmischung über die Karotten-Zwiebelmischung verteilen und 15 Minuten (200°C) backen.
- Karotten-Bärlauchfrittata in Stücke schneiden und heiß servieren.
Tipps:
- Karotten-Bärlauchfrittata schmeckt wunderbar zum Brunch oder Abendessen.
- Bärlauch kann durch andere Kräuter/Wildkräuter (z. B. Vogelmiere, Brennnessel, Petersilie...) oder auch Spinat ersetzt werden. Gib zusätzlich 1 Knoblauchzehe dazu.
- Auch das Gemüse kann variiert werden. Probiere die Frittata z. B. mit Erbsen.
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