Erbsenaufstrich

Die Erbse ist ein kleines aber starkes Lebensmittel. Ein Mittel für gesundes Leben in unserem Darm, durch die löslichen Ballaststoffe, die sie mitbringt.

 Außerdem senken sie den Cholesterinspiegel und wirken Blutzuckerschwankungen entgegen, was natürlich seht gut für Diabetiker ist. 

Der hohe Eiweißgehalt kann durch bestimmte Kombinationen wie Quinoa, Buchweizen, Hirse, Nüssen oder Saaten noch besser verfügbar für den Körper gemacht werden. Wer braucht da noch Fleisch ;-)

Erbsen steigern das Immunsystem, denn die enthaltenen Pflanzenstoffe wirken antibakteriell und entzündungshemmend.

In der "Seven Countries Study" fand man heraus, dass Hülsenfrüchte das Risiko für Herzkranheiten senkt. 

Sulfite, die als Konservierungsstoffe in fast allen Weinen, Trockenfrüchten und Kartoffelprodukten verwendet werden, können mit den kleinen Erbsen entgiftet werden. 

Erbsen können natürlich auch blähen, da sie unverdauliche Mehrfachzucker mitbringen, die beim Verdauungsprozess im Dickdarm zur Gasbildung führen. Der eine neigt mehr, der andere weniger zu Blähungen. Du kannst dem aber entgegen wirken, indem Du mit Koriander, Kümmel, Fenchel oder Anis würzt.

Wie Du siehst sorgen die kleinen Kügelchen für jede Menge positives in unserem Körper.

Zutaten

• 110 g Erbsen frisch oder TK
• ½ Zwiebel oder Radieschensprossen
• 1 kleine Knoblauchzehe
• Kräuter Deiner Wahl (optional)
• etwas Gemüsebrühe (ohne Maisstärke)
• etwas Chayennepfeffer

Zubereitung

• TK Erbsen auftauen lassen
• Erbsen mit Kräutern, Knoblauch, Sprossen oder kleingeschnittener Zwiebel und Cayennepfeffer im Mixer gleichmäßig pürieren
• nach und nach Gemüsebrühe dazugeben, je nach gewünschter Konsistenz

Tipps

• Erbsen kann man wunderbar roh essen, wenn Du es aber lieber etwas gedünstet magst, dünste die Erbsen und Zwiebeln 5-10 Minuten in etwas Wasser bevor Du mit dem Rezept loslegst.
• Du kannst natürlich jede beliebige Sprossenart verwenden, so variiert der Geschmack immer wieder. Ebenso mit den Kräutern.
• Statt Zwiebel oder Sprossen kannst Du auch beides verwenden.

 

Erbsenaufstich.pdf (568.11KB)

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