Mohnkuchen

Hier kommt ein saftiger Mohnkuchen. Das Besondere daran? Er ist glutenfrei, unglaublich saftig und einfach unwiderstehlich lecker.

In meinem kleinen Backabenteuer habe ich glutenfreies Hafermehl und Buchweizenmehl zu einer unschlagbaren Mischung kombiniert. Das Resultat? Ein Teig, der nicht nur leicht und fluffig ist, sondern auch eine köstliche Geschmacksnote mit sich bringt.

Den Geheimtrick für die Extraportion Saftigkeit habe ich mit Kokosjoghurt ausgeheckt. Dieser sorgt nicht nur für eine wunderbare Cremigkeit, sondern verleiht dem Kuchen auch eine erfrischende Note, die direkt auf der Zunge zergeht.

Jetzt zum eigentlichen Star: dem Mohn! Fein gemahlen gibt er dem Kuchen nicht nur eine einzigartige Textur, sondern auch dieses unwiderstehliche Aroma. Wer einmal probiert hat, wird süchtig – versprochen!

Die Vanille setzt dem Ganzen die Krone auf. Ihre süßen und warmen Noten verschmelzen mit dem Mohn. Der Duft, der beim Backen durch die Küche zieht, ist einfach magisch.
Also, schnapp dir eine Tasse Kaffee oder Tee, lass dich nieder und probiert diesen saftigen Mohnkuchen. Ich verspreche dir, ein Bissen und du befindest dich im süßen Himmel der Kuchenwelt.

Mohn hat verschiedene positive Eigenschaften und kann so einige gesundheitliche Vorteile für dich bieten:

1. Reich an Nährstoffen: Mohn enthält verschiedene wichtige Nährstoffe wie Kalzium, Magnesium, Phosphor und Eisen.
2. Gute Quelle für Antioxidantien: Mohn enthält Antioxidantien, die dazu beitragen können, Zellen vor schädlichen freien Radikalen zu schützen.
3. Unterstützung für das Nervensystem: Der hohe Gehalt an Magnesium im Mohn kann dazu beitragen, das Nervensystem zu beruhigen und Stress abzubauen.
4. Verbesserung des Schlafs: Mohn kann aufgrund seiner entspannenden Eigenschaften einen positiven Einfluss auf den Schlaf haben.
5. Linderung von Schmerzen: Mohn enthält Alkaloide wie Morphin und Codein, die schmerzlindernde Eigenschaften haben können. Allerdings kann der Konsum in größeren Mengen gesundheitliche Risiken bergen, daher bitte nicht im Übermaß essen.
6. Unterstützung der Verdauung: Mohnsamen enthalten Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und zur Regulierung des Stuhlgangs beitragen können.
7. Gesundheit von Haut und Haaren: Die enthaltenen Nährstoffe, insbesondere Eisen, können die Gesundheit von Haut und Haaren unterstützen.

Zutaten:

• 100 g Mohn, falls du ganze Mohnkörner verwendest, am besten vorher in einem Hochleistungsmixer 60 Sekunden auf maximaler Stufe mahlen
• 160 g glutenfreies Hafermehl
• 40 g Buchweizenmehl
• 100 g Kokosblütenzucker
• 200 g Kokosnussjoghurt oder einen anderen pflanzlichen Joghurt nach Wahl
• 100 ml Kokosöl
• 30 ml Pflanzenmilch
• 2 TL Weinsteinbackpulver (ohne Maisstärke)
• ¼ TL Bourbon Vanille gemahlen
• Kokosmehl zum betreuen

Zubereitung:

• Backofen auf 180 Grad Umluft (oder 200 Grad Ober- Unterhitze) vorheizen und eine Springform mit 20cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und eventuell die Seiten mit etwas Kokosöl einstreichen.
• Mohn, glutenfreie Mehlmischung, Buchweizenmehl, Kokosblütenzucker, Kokosnussjoghurt, Kokosöl, Pflanzenmilch, Backpulver und Vanille in eine Schüssel geben und zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten.
• Der Teig sollte sich leicht in die Form füllen lassen. (Falls zu flüssig mehr Mehl, falls zu fest mehr Pflanzenmilch dazugeben.)
• In die Formen geben und glattstreichen.
• 20 Minuten im Ofen backen.

Mohnkuchen_natuerlichgesund.pdf (691.75KB)

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