Mung Dal

Mung Dal und seine positiven Eigenschaften und Wirkung 

Mung Dal hat in der ayurvedischen Küche eine lange Tradition und gilt dort seit Jahrhunderten als besonders sanft, nährend und leicht verdaulich.

Ursprünglich stammt das Gericht aus Indien und wird dort oft in Zeiten gegessen, in denen der Körper Ruhe, Entlastung und neue Kraft braucht. Gerade die geschälten Mungbohnen gelten als besonders bekömmlich und werden häufig für Menschen verwendet, die empfindlich auf schweres Essen reagieren oder ihre Verdauung unterstützen möchten.

Was ich an Mung Dal so liebe:

Es ist eines dieser Gerichte, das unglaublich einfach wirkt und gleichzeitig so wohltuend sein kann. Die Kombination aus wärmenden Gewürzen, sanften Ballaststoffen und leicht verdaulichem pflanzlichem Eiweiß schenkt dem Körper Energie, ohne ihn zu belasten. Viele empfinden Mung Dal deshalb als unterstützend bei Verdauungsbeschwerden, Völlegefühl, Müdigkeit, innerer Unruhe oder in Phasen, in denen der Darm etwas mehr Ruhe braucht.

Durch die warme, gekochte Form ist es oft deutlich bekömmlicher als kalte oder stark verarbeitete Mahlzeiten. Gleichzeitig bringt es ein Gefühl von Erdung und Wärme mit sich, fast wie eine kleine Umarmung für den Bauch. Genau deshalb passt Mung Dal für mich so wunderbar in eine ganzheitliche, darmfreundliche Ernährung: nährend, wohltuend und angenehm leicht zugleich.

Zutaten:

• 250 g Mung Dal Bohnen
• 700 g Wasser
• 2 Knoblauchzehen, klein geschnitten
• 40 g Ghee
• 1 TL Kreuzkümmel
• 70 g Zwiebeln, gewürfelt
• 15 g frischer Ingwer, gerieben
• 1 Chilischote getrocknet
• 1 TL Kurkuma, gemahlen
• 2 TL Garam Masala
• 1 TL Salz
• 250 g Gemüse der Saison (z. B. Karotten, Brokkoli, Zucchini, Paprika etc.), alles klein gewürfelt

Zubereitung:

• Mung Bohnen in 700 g Wasser und mit dem Knoblauch in einem Topf 8 Minuten kochen.
• Schaum von der Oberläche abschöpfen.
• 10 g Ghee zugeben und weitere 25 Minuten erhitzen.
• Dal umfüllen und (im Backofen) warm stellen.
• Kreuzkümmel, restliches Ghee, Zwiebeln, Ingwer, Chili und Gemüse in einen Topf geben und 10 Min. dünsten.
• Kurkuma, Garam Masala und Salz zugeben und weitere 5 Min. kochen.
• Mung Dal unterrühren und genießen.

Tipps:

• Du kannst das Gemüse immer wieder variieren und erhältst dadurch jedes mal eine neue leckere Variante. So bleibt das Mung Dal immer abwechslungsreich.

Mung Dal_natuerlichgesund.pdf (8.54MB)

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